Da ultraprocessato a ultrafunzionale: come l’innovazione fiber‑forward sta ridefinendo il cibo “vero” nel 2026

Videojet Knowledge Hub Team

April 29, 2026

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L’innovazione fiber‑forward nel 2026 sta accelerando, mentre i consumatori cercano “cibo vero” con ingredienti più semplici e benefici funzionali maggiori, e molti stanno cercando di ridurre gli alimenti ultra‑processati (UPF). Questo cambiamento colpisce per primi i team di packaging: più riformulazioni delle ricette, più modifiche alle etichette e maggiore varietà di SKU. Il risultato è una soglia più alta per una codifica e marcatura chiare e conformi, oltre alla necessità di verifica per ridurre gli errori durante i cambi formato.

Tre pasti surgelati confezionati, classificati come alimenti ultra processati (UPF).

Perché le fibre aumentano mentre gli UPF diminuiscono nel 2026

Nei trend di consumo e nelle previsioni di settore, le fibre sono passate da “piacevole extra” a nutriente protagonista, spesso associate alla salute intestinale, al senso di sazietà e a una preferenza per alimenti percepiti come meno processati.¹La continua diffusione del “fibermaxxing”, una tendenza social e wellness che incoraggia i consumatori ad aumentare intenzionalmente l’assunzione quotidiana di fibre, riflette ulteriormente questo cambiamento, con un interesse crescente per legumi, cereali integrali e altri ingredienti naturalmente ricchi di fibre.

Allo stesso tempo, l’attenzione pubblica e mediatica sugli alimenti ultra‑processati continua a crescere, con un numero sempre maggiore di consumatori che mette in discussione additivi, liste ingredienti lunghe e sostituti fortemente ingegnerizzati.²

Per i produttori, questa combinazione crea uno schema prevedibile:

più attività di riformulazione (incremento delle fibre, sostituzione ingredienti, claim di “semplicità”) ³
più aggiornamenti del packaging (tabelle nutrizionali, linguaggio dei claim, allergeni, dichiarazioni ingredienti) ⁴
maggiore complessità di linea (più SKU, più formati, più cambi formato)⁵

Cestini della spesa con scelte alimentari sane e meno sane

Cosa cambiano i prodotti fiber‑forward su packaging ed etichette

L’innovazione fiber‑forward si manifesta in diversi modi: aggiunta di legumi e cereali integrali, introduzione di linee di prodotto arricchite di fibre e aggiornamento dei claim o dei messaggi sul fronte della confezione. Le previsioni di trend indicano un aumento di prodotti e messaggi incentrati sulle fibre nel 2026, con un conseguente incremento degli aggiornamenti frequenti delle etichette. Questo cambiamento aumenta anche la domanda di packaging clean label e di maggiore trasparenza sugli ingredienti, mentre i brand adattano le proprie etichette alle aspettative dei consumatori moderni.

La semplicità si sposta anche sul fronte della confezione. Nel Regno Unito, M&S ha introdotto etichette frontali con ingredienti ridotti nella gamma Only… Ingredients, posizionando il numero minimo di ingredienti in evidenza per il consumatore. Si tratta di una risposta visibile a livello retail alle preoccupazioni sugli alimenti ultra‑processati e di un segnale che indicatori di ingredienti chiari e orientati al consumatore possono coesistere con requisiti di dati variabili puliti e leggibili sulla stessa confezione.⁶

Dal punto di vista del packaging, tre aree tendono a cambiare di più:

1) Liste ingredienti e linguaggio dei claim

Quando le ricette cambiano, spesso cambiano anche le dichiarazioni degli ingredienti e i claim. Anche piccole modifiche possono attivare revisioni grafiche e nuove regole di dati variabili, ad esempio finestre di scadenza diverse, logiche di lotto/batch o varianti linguistiche per mercato.

2) Dichiarazioni sugli allergeni e messaggi di possibile contaminazione

Con la riformulazione dei prodotti, potrebbe essere necessario aggiornare le dichiarazioni sugli allergeni. Questo aumenta l’importanza di flussi di codifica accurati e della verifica durante i cambi formato, soprattutto quando più SKU passano sulla stessa linea. Questi aggiornamenti rafforzano anche la necessità di rispettare i requisiti di etichettatura degli allergeni e gli standard di conformità dell’etichettatura alimentare in tutti i mercati.

3) Formati e materiali di confezionamento

Le linee fiber‑forward spesso si espandono in nuovi tipi di confezione (porzioni più piccole, multipack, gamme premium “better‑for‑you”). Parallelamente, i brand possono testare materiali o finiture diverse per rinnovare l’aspetto e la percezione del posizionamento “cibo vero”. Questo crea nuovi requisiti di codifica e adesione su diversi substrati.

Dove i requisiti di codifica e marcatura diventano più complessi

Quando il “cibo vero” diventa la promessa di marketing, le informazioni sulla confezione devono supportarla. Ciò significa che i codici devono essere:

leggibili: alto contrasto, qualità costante, leggibili ad alta velocità
corretti: prodotto giusto, lingua giusta, data/lotto corretti
durevoli: resistenti alla manipolazione, alla condensa, alla catena del freddo, all’abrasione
facili da gestire: cambi formato rapidi, meno interventi dell’operatore

Principali criticità segnalate dai team di packaging in questi scenari:

finestre di cambio formato brevi che aumentano il rischio di errore umano
aree di stampa ridotte su design premium o confezioni monodose
testi con lo stesso contenuto ma lunghezze diverse a seconda della lingua
più substrati (film, cartoni, etichette, tappi) in una stessa famiglia di prodotto
rilavorazioni e scarti causati da stampa errata di date/lotti

In sintesi: l’innovazione fiber‑forward aumenta la variabilità del packaging alimentare. Per stare al passo, i produttori tendono a standardizzare i modelli di messaggio, selezionare la tecnologia di codifica in base al substrato e alle esigenze di durata e aggiungere sistemi di verifica per ridurre gli errori durante i cambi formato.

Tabella decisionale: CIJ vs laser vs TTO per il packaging fiber‑forward

Tecnologia	Più adatta per	Utilizzi tipici	Considerazioni principali
CIJ (inkjet continuo)	Linee ad alta velocità e substrati vari	Bottiglie, lattine, film, alcuni cartoni	Scelta dell’inchiostro per contrasto/adesione; condizioni ambientali
Marcatura laser	Marcature permanenti, senza inchiostro, integrate in design premium	Cartoni, vetro, alcune plastiche/fogli	Compatibilità dei materiali, integrazione in linea, aspirazione fumi
TTO (trasferimento termico)	Codici nitidi su packaging flessibile	Buste, flow‑wrap, sachet, etichette	Selezione del ribbon, pianificazione area di stampa, integrazione

Se utilizzi più formati di confezione per una stessa gamma fiber‑forward, è comune usare CIJ per i contenitori, TTO per i film flessibili e laser dove la permanenza e l’integrazione nel design sono prioritarie. Queste scelte tecnologiche supportano anche soluzioni di tracciabilità del packaging che aiutano i produttori a mantenere precisione, qualità e conformità lungo la supply chain.

Dove si inserisce Videojet in un flusso di lavoro pratico

Videojet aiuta i produttori a rendere operativa la trasparenza con un approccio sistemico:

qualità e leggibilità di stampa adattate al substrato e alle condizioni di linea
gestione dei messaggi per ridurre l’inserimento manuale durante frequenti cambi SKU
opzioni di verifica per intercettare codici errati prima che il prodotto lasci la linea
assistenza e supporto per mantenere l’uptime quando i portafogli prodotto si ampliano

Videojet laser marking with SmartFocus™ technology on different pack sizes

Con la tecnologia Videojet SmartFocus™, il laser regola automaticamente la distanza di messa a fuoco a un valore preimpostato durante il setup, adattandosi rapidamente e con precisione a diverse dimensioni di prodotto e substrati. Questa funzione fa risparmiare tempo e aiuta a garantire una produzione fluida senza compromettere la qualità, risultando particolarmente preziosa su linee con cambi formato frequenti e packaging clean‑label o fiber‑forward diversificato.

“Imposto l’altezza corretta una sola volta sul display, poi si regola automaticamente ed è sempre perfetta. La cosa più importante è la leggibilità del testo. È un miglioramento netto perché con SmartFocus è come una ricetta: indipendente dalla dimensione della bottiglia, e il laser fa praticamente tutto il lavoro.”

— Florian Schmidt, operations manager Sodenthaler Mineralbrunnen

Checklist: le 5 principali azioni per adattarsi al packaging fiber‑forward nel 2026

Mappare le modifiche delle ricette sulle regole di codifica
Allineare le riformulazioni con la logica aggiornata di scadenza, struttura del lotto e requisiti linguistici per mercato.
Standardizzare i template dei dati variabili
Utilizzare campi bloccati e menu a discesa controllati dove possibile per ridurre l’inserimento manuale.
Testare la codifica su ogni substrato della gamma
Validare adesione e contrasto su film, cartoni, etichette e chiusure prima del lancio.
Progettare il posizionamento del codice fin dall’inizio
Assicurarsi che le aree di codifica siano protette da saldature, pieghe e grafiche dense per migliorare la leggibilità.
Aggiungere la verifica dove il rischio di cambio formato è più alto
Concentrarsi sulle linee con molti SKU, finestre di cambio brevi o aree di stampa ridotte.

Conclusione

L’innovazione fiber‑forward può rappresentare un’opportunità di crescita, ma spesso aumenta la complessità del packaging dietro le quinte. Una codifica e marcatura chiare e conformi aiutano a proteggere la fiducia dei consumatori e a ridurre il rischio di rilavorazioni quando i portafogli prodotto si ampliano. Se stai aggiornando le formulazioni o lanciando nuove gamme di “cibo vero” nel 2026, Videojet può aiutarti a valutare i substrati, selezionare l’approccio di codifica più adatto e rafforzare i controlli durante i cambi formato.

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FAQ

Che cosa sono gli alimenti ultra‑processati?

Gli alimenti ultra‑processati (UPF) sono prodotti formulati industrialmente, realizzati prevalentemente con ingredienti raffinati o estratti, additivi e sostanze non tipicamente utilizzate nella cucina domestica. Spesso contengono aromi, coloranti, emulsionanti e altri additivi funzionali per migliorare gusto, consistenza e shelf life. Sono generalmente ad alta densità energetica, poveri di fibre e associati a un rischio maggiore di malattie croniche legate all’alimentazione.⁷

Ridurre gli UPF significa automaticamente etichette più semplici?

Non sempre. Molti prodotti “più semplici” richiedono comunque dichiarazioni dettagliate sugli allergeni, tabelle nutrizionali e informazioni di tracciabilità. L’obiettivo è la chiarezza, non la riduzione degli elementi di conformità.

Qual è la migliore tecnologia di codifica per buste in film flessibile?

Il TTO viene tipicamente utilizzato quando servono codici nitidi e ad alto contrasto sui film flessibili, mentre il CIJ può essere usato a seconda della linea e del materiale. In base al tipo di film, laser CO₂, fibra e ultravioletto (UV) possono marcare materiali di packaging flessibile. I laser UV, come il Videojet 7920, si distinguono per la capacità di marcare aree molto piccole su un’ampia gamma di materiali. La scelta migliore dipende da substrato, velocità e requisiti di durata.

Come possiamo ridurre gli errori di codifica durante frequenti cambi SKU?

Template standardizzati, selezione controllata dei messaggi e fasi di verifica automatizzate possono ridurre il rischio di codici errati, soprattutto quando molti SKU condividono la stessa linea. Inoltre, con la tecnologia Videojet SmartFocus™, il laser regola automaticamente la messa a fuoco, adattandosi rapidamente e con precisione a prodotti e substrati diversi, riducendo ulteriormente gli errori durante cambi formato frequenti.

In che modo le normative regionali influenzano il packaging clean‑label e fiber‑forward?

Con l’espansione globale dei prodotti clean‑label e fiber‑forward, i brand devono spesso rispettare requisiti specifici per regione, come le normative UE sull’etichettatura alimentare, la conformità clean‑label nel Regno Unito, l’Ordinanza tedesca sugli inchiostri da stampa (GIO) e i requisiti di etichettatura FDA negli Stati Uniti. Questi quadri normativi influenzano il modo in cui ingredienti, allergeni e codici data/lotto appaiono sulla confezione e sottolineano la necessità di standard globali di packaging e soluzioni di codifica regionali per garantire accuratezza e coerenza tra i mercati.